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Gastronomía

Trufas doblemente crujientes al Physalis

Trufas crujientes physalis

| Fuente: Funda Yüce Gómez

13-09-2015 - 15:00 CET Funda Yüce Gómez | Hispanatolia

Las Physalis son un género de plantas que crecen en regiones cálidas y subtropicales de todo el mundo, caracterizadas por un fruto anaranjado que posee excelentes cualidades nutricionales.

Las Physalis son un género de plantas que crecen en regiones cálidas y subtropicales de todo el mundo, caracterizadas por un fruto anaranjado, amarillento y pequeño que posee excelentes cualidades nutricionales: alto contenido en minerales, fibra, y vitaminas A y C, bajo en calorías, y muy bueno para fortalecer el sistema inmunológico y reducir el colesterol, entre otras características.

Considerado como una fruta exótica, el fruto del Physalis se emplea en la elaboración de mermeladas, helados, y habitualmente en repostería, o simplemente como decoración.
 

Ingredientes para 16 trufas

150 gr. de chocolate con leche

50 gr. de nata

10 gr. de miel

5 physalis ralladas

1 pizca de sal

Para el baño

100 gr. de chocolate negro

Cacao en polvo

Para el relleno

Nueces tostadas


 

Preparación

Calentamos la nata con la miel y la ralladura de los physalis.

Troceamos el chocolate con leche y lo vertemos en la nata caliente, y removemos hasta que el chocolate esté fundido.

Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que la mezcla tenga una textura sólida.

Después de que enfríe, cogemos una cucharadita de este chocolate y le ponemos dentro un trocito de nuez tostada, y lo moldeamos formando bolitas pequeñas.

Para el baño, fundimos el chocolate negro troceado al Baño María y cubrimos las bolas con el chocolate.

Las dejamos enfriar y las rebozamos con cacao en polvo.

Dejamos en un lugar fresco y servimos.


 

¡Que Aproveche!

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