El baklava es un pastel de hojaldre crujiente, que se rellena de nueces, avellanas o pistachos. Es uno de los postres más típicos y tradicionales de Turquía, y una auténtica joya de la gastronomía turca. Se prepara en diferentes tamaños y con distintos rellenos. Aquí os mostramos una de las recetas más sencillas (con pasta filo) para hacer baklava.
Ingredientes (para 15-20 personas):
- 450 g de pasta filo para baklava
- 250 g de nueces molidas
- 200 g de mantequilla fundida
- 1 cuchara de canela (opcional)
- 1 cuchara de azúcar moreno
Para el almíbar:
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de canela (opcional)
Preparación:
Para preparar el almíbar, ponemos en una cacerola 200 g de azúcar y 200 ml de agua, y hervimos durante 20 minutos. Añadimos 2 cucharadas de zumo de limón y hervimos 10 minutos más. Luego agregamos 2 cucharaditas de canela, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Untamos con un poco de mantequilla una fuente para horno. Colocamos 2 hojas de pasta filo en el fondo de la fuente, untamos también encima de la pasta filo una cucharada de mantequilla fundida, y vertemos por encima 2 cucharadas de una mezcla que habremos preparado con nueces molidas, azúcar moreno y canela.
Repetimos este paso colocando capa sobre capa, hasta acabar toda la pasta filo.
Cortamos entonces el baklava con un cuchillo formando cuadraditos pequeños, y extendemos por encima la mantequilla derretida que nos haya sobrado.
Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos los baklavas unos 20-25 minutos hasta que queden por encima dorados.
Después colocamos los baklavas en una fuente, vertiendo por encima el almíbar. Esperamos unos 3-4 horas como mínimo, aunque es preferible dejarlo reposar un día. Es mejor que los baklavas estén calientes y el almíbar frio.
Finalmente colocamos los baklavas en un plato de servir, y espolvoreamos por encima la nuez molida: ya están listos para comer.
¡Que aproveche!
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Funda es toda una maestra de la gastronomía turca. Su habilidad en la cocina la ha llevado a participar en todo tipo de concursos y competiciones, y ha ganado numerosos premios gracias a sus recetas. Si pruebas uno de sus platos… ¡Di adiós a tu dieta!
